鮮食玉米網?:鮮食玉米國內市場行情分析

瀏覽:28 時間:2018-10-23 分類:行業動態

鮮食玉米網訊:與普通玉米相比,糯玉米、甜玉米、爆裂玉米(以下簡稱特鮮食用玉米)營養豐富,適口性好,鮮食、速凍、膨爆加工品類多樣,特別是受到中高檔賓館飯店的青睞,成為餐桌上一道新型佳肴。隨著人們生活水平的提高,鮮食特用玉米將成為人們喜愛的食品。鮮食特用玉米還是重要出口創匯產品和工業原料,世界上除美國外,其他國家鮮食玉米生產及加工產品甚少,而歐洲和東南亞地區的需求量日益擴大,發展鮮食特用玉米及其加工產品有廣闊的市場。

  國內外生產現狀、發展趨勢、存在的問題

  國內外生產現狀我國是糯玉米的原產地,因此糯玉米又被稱為“中國糯玉米”。1908年,糯玉米被美國人Collins引入美國,并由此傳播到世界各地。1999年全世界甜玉米種植面積66.7萬公頃;美國種植面積31.5萬公頃,其中約有7%供作鮮食,有1/3的加工產品進入國際市場。此外,甜玉米在日本、韓國及我國的臺灣也很普及。我國的甜糯玉米資源十分豐富,但研究利用工作起步較晚,直到上世紀60~70年代才開始進行甜糯玉米的育種工作,育成了一批糯玉米自交系和雜交種。但種植面積較少,始終處于以采食鮮穗為主要目的的果蔬應用狀態,除用作青食、速凍外,很少用做工業原料。

  發展趨勢隨著人們對糯玉米特性的認識和加工技術的發展、制罐、釀造、制糖、方便食品等新型玉米加工業對甜糯、爆裂玉米原料將有著巨大的需求。

  隨著人民生活水平向小康富裕型發展,鮮食特用玉米制品越來越多地受到了人們的喜愛和消費,加之玉米深加工企業的發展需求量也越來越大,鮮食特用玉米產業的前景十分看好。

  存在的問題一是品種多、亂、雜,真正能夠產生效益的品種少;二是加工業發展緩慢,產品種類少,檔次低;三是生產與轉化不同步,沒有形成真正的訂單農業。

  國內外加工利用現狀及經濟效益分析

  加工利用現狀目前,我國的糯玉米主要用于鮮食和經過簡單加工的系列食品,產品種類數量極少。雖然國內也有大型的淀粉加工企業,但主要以加工普通玉米為主,尚未形成以先食特用玉米為主的加工企業。

  經濟效益分析鮮食及初級加工產品。1.種植效益。農戶種植鮮食甜、糯玉米生產成本畝約500元,畝產青穗4000頭,按每穗收購價格0.5元計算,畝產值2000元,畝純效益1500元;如在市郊種植,市場淡季價格可達2~3元/穗,效益更高。如果覆膜栽培可種兩茬,效益更可觀。2.養殖效益。糯玉米消脂吸收率高,用作畜禽飼料,其質量效率比普通玉米高20%以上。研究報道指出,用糯玉米飼養奶牛,產奶率比普通玉米增加12%,并使奶中的黃油含量顯著增加。糯玉米作飼料糯玉米籽粒中蛋白質、脂肪含量均高于普通玉米。3.加工效益。鮮食甜、糯玉米一經加工,價格陡增,一般增值1倍以上;經過真空包裝可增值2~3倍,而禮品裝可增值3~5倍以上,加工企業經濟效益極其顯著。

  變性淀粉深加工。利用糯玉米可直接生產變性淀粉。國際上變性淀粉市場價格在4000~5000元/噸,而我國玉米淀粉1400~1500元/噸,變性淀粉價格/原淀粉價格在2~4倍之間。糯玉米支鏈淀粉經過深加工后在食品、紡織、造紙、釀造、醫藥、紡織、航空、鉆探等工業上有很多用途,可以供作增稠劑、漿粘劑、穩定劑等,間接效益更為突出。

  發展糯、甜、爆玉米的對策因

  勢利導,重點發展飼料生產和玉米深加工是消耗玉米的主體,提高玉米籽粒產量仍然是主攻目標。因此,要在繼續保持普通玉米生產優勢的同時,加快發展鮮食特用玉米。有支鏈淀粉加工條件的地區應大力發展高產糯玉米,城郊農村適當發展糯、甜等食用玉米,有條件的地區可以發展爆裂玉米。應以糯玉米為重點,加大產品開發,形成規模效益。

  根據市場需求,做好育種工作鮮食特用玉米經過多年的研究,已形成一定的規模,但與市場要求還有一定的差距。以糯玉米為例,我國食品業和現代工業市場對糯玉米有著強烈的需求和巨大的發展潛力,由此帶動了糯玉米育種研究的快速發展和研究水平的提高。為了順應市場需求,糯玉米新品種選育方向和指標應作出相應調整,如:以鮮食加工為主,發展早熟鮮食型;以加工業為主,發展優質糧食型;以飼料業為主,發展優質飼料型。

  制定行業標準,加快審定速度目前,國家玉米品種推薦審定標準(草稿)中鮮食特用玉米品種審定的標準以產量指標以豐產性、穩產性為主;鮮食甜、糯玉米品質主要以外觀品質和蒸煮品質為主;糯玉米以干籽粒支淀粉含量為標準。我們認為,這種審定標準遠不能滿足市場需求。應該根據加工類型加以審定,如以鮮食品種應以穗大、口感好為主;加工成玉米粒的品種應以穗軸細、粒大、籽粒深為主;工業淀粉應用品種應以高產、穩產為標準。只有按照市場需求,確定好品種審定標準,加速品種審定速度,才能更好地將鮮食特用玉米作為一個產業發展起來。

  發展訂單農業,形成良性循環發展鮮食特用玉米的根本出路在深加工。通過創新機制,走科、工、貿一體化路子,在育成一批能適應不同加工用途的高產、優質、專用化品種后,再以高科技上規模的方式對玉米進行深加工,通過延伸加工鏈,把玉米原料直接轉化成市場暢銷商品,產生高附加值,研究開發不同類型的深加工利用系列產品,走育、繁、推、加、銷一體化的路子。按照“公司+基地+農戶”的模式,建立穩定的基地,發展訂單農業,回收產品,形成良性循環。


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